Torta viennese

Preparazione torta

1. Sciogliete Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e il burro a bagnomaria o al microonde e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
    
2. Separate in due ciotoline i tuorli dall’albume. Montate a neve gli albumi.
    
3. Versate lo zucchero nella ciotolina con i tuorli, con una frusta montate leggermente, aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente. 
    
4. Aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme, poi il cioccolato sciolto insieme al burro.
    
5. Versate il composto ottenuto in una tortiera da 22 cm di diametro precedentemente imburrata e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
    
6. Togliete dalla tortiera e lasciate raffreddare.

Preparazione glassa

1. In una ciotolina inserite Perugina® GranBlocco Fondente Extra, il burro e la panna, riscaldate a bagnomaria o al microonde assicurandovi il completo scioglimento del cioccolato. Lasciate intiepidire. 
    
2. Tagliate la torta a metà, farcitela con la marmellata, richiudetela e posizionatela sopra una griglia per la glassatura.
    
3. Colate ¾ della glassa su tutta la superficie della torta e con una spatola livellatela. Poi lasciate raffreddare.
    
4. Recuperate tutta la glassa avanzata e solo quando fredda mettetela in una sac a poche e decorate a piacere.