Torta mimosa ripiena di crema al cioccolato

Per celebrare la festa della donna, la torta mimosa con crema al cioccolato è il dolce ideale.

Come preparare la bagna per il pan di spagna

1.    Per prima cosa preparate la bagna: fate bollire l'acqua e lo zucchero in un pentolino, spegnete il fuoco e infine aggiungete il liquore.

Come preparare la crema al cioccolato 

2.    Per realizzare la crema invece, sciogliete 150 g di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% a bagnomaria.

3.    Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte insieme a una scorza di limone.

4.    A parte sbattete le uova con lo zucchero e la farina setacciata.

5.    Versate nel composto ottenuto il latte bollente a filo eliminando la scorza di limone e continuate a mescolare.

6.    Riportate sul fuoco e cuocete finché la crema non sarà densa, unite il cioccolato sciolto e amalgamate gli ingredienti.

7.    Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.

 Come preparare il pan di spagna 

8.    Per preparare il pan di spagna montate le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

9.    Aggiungete poco alla volta la farina, la fecola, un pizzico di sale e mescolate con una spatola.

10.    Dividete l'impasto in due tortiere da 24 cm di diametro.

11.    Cuocete in forno a 180° per 35 minuti circa.

12.    Aprite il forno e lasciate ulteriormente il pan di spagna al suo interno per 5 minuti.

13.    Fatelo raffreddare prima di sfornare ed eliminate le parti esterne più scure.

Come comporre la torta mimosa

14.    Dividete una torta in 3 parti nel senso orizzontale ottenendo dei dischi.

15.   Dall'altra torta di pan di spagna ricavate dei cubetti.

16.   Posizionate il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata. Bagnate leggermente con la bagna, aggiungete uno strato di crema e i pistacchi tritati. Ripetete questa operazione anche per gli altri 2 dischi di pan di spagna.

17.    Distribuite la crema intorno alla torta e coprite con il pan di spagna a cubetti.

18.    Decorate con il cioccolato a scaglie e i pistacchi tritati.