Bavarese Arlecchino

La Bavarese è un dolce della tradizione, conosciuto in tutto il mondo, in grado di conquistare grandi e piccini. Ideale per la merenda o per concludere in dolcezza una cena, o un pranzo di festa, la Bavarese ha tantissime varianti che la rendono sempre più golosa. Una ricetta colorata, divertente e golosissima è la Bavarese Arlecchino, ricca di canditi e per tutti i palati: assicurati che tutti i prodotti che utilizzerai per la realizzazione di questa ricetta siano senza glutine.

COME PREPARARE LA BAVARESE

1.  Cominciate con la colla di pesce, facendola ammollare in acqua fredda. Nel frattempo, lavorate i tuorli con lo zucchero velo, unite il latte e mettete a cuocere a fuoco dolcissimo, con attenzione, rimescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato tutto.
2.  A questo punto potete spegnere il fuoco e, nello stesso pentolino, potete aggiungere la colla di pesce, dopo averla strizzata bene.

3.  Lasciate il vostro pentolino da  una parte e fate raffreddare. Intanto montate la panna e incorporatela delicatamente alla vostra crema: adesso potete aggiungere il cioccolato e i canditi misti, che daranno colore e allegria al vostro dolce.

4.  Versate il vostro composto in stampini singoli da dessert, mettete in frigo e lasciate raffreddare almeno un’ora prima di servire.

PER LA DECORAZIONE

Per rendere il vostro dolce ancora più speciale, seguite i Consigli dai Maestri della Scuola del Cioccolato Perugina®.

1.  Per decorare potete cuocere dello zucchero fino a quando non assume un colore simile a quello del miele.

2.  Procuratevi degli stecchi di legno (quelli da spiedino vanno benissimo) e disponeteli sdraiati su della carta da forno su questi, fate colare lo zucchero alla loro estremità, creando delle forme irregolari, a piacere.

3.  Lasciate raffreddate completamente, così si potranno staccare con facilità dalla carta da forno.

4.  Afferrate la parte dello stecco di legno libera e posate delicatamente la vostra decorazione sulla superficie del dolce. Sarà gustoso e molto originale!