Profiteroles con lamponi

COME PREPARARE I PROFITEROLES CON LAMPONI: 

Il profiterole è un tipico dolce della tradizione, ha origini antiche risalenti al Rinascimento, ed è ottenuto da un bignè ripieno e ricoperto da una crema di cioccolato. Il suo sapore diventa ancora più goloso se lo si presenta nelle sue varianti più originali, come i profiteroles con lamponi.

Procedimento Bignè:

1.  Procuratevi un pentolino in cui versare l’acqua, aggiungete il sale e il burro e fate bollire.
2.  Lasciate sciogliere completamente il burro e solo a questo punto aggiungete a filo la farina: abbassate la fiamma con cura e mescolate di continuo, continuando per almeno 5 minuti. Fate in modo che il vostro impasto si asciughi completamente e che, quindi, si riesca a staccare senza difficoltà dalle pareti del vostro pentolino.

3.  Una volta pronto, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il vostro composto. Prendete una ciotola e trasferite al suo interno il vostro impasto. A questo punto potete aggiungere le uova, per poi mescolare, con l’aiuto di un cucchiaio, per fare in modo che il vostro impasto diventi amalgamato e colloso.

4.  Adesso potete trasferirlo in un sac à poche, possibilmente con il beccuccio liscio, e formate dei mucchietti grandi circa come una noce che disporrete su di una teglia foderata con della carta da forno.

5.  Ora potete infornare, a 200 gradi per 12 minuti circa.  Una volta pronti i vostri bignè, tirateli fuori dal forno, lasciateli raffreddare.

Procedimento farcitura:

1.    Montate la panna a neve con lo zucchero versatela in una sac a poche con bocchetta liscia e farcite tutti i bignè.

Procedimento glassa e decorazione:

1.    Per ricoprirli di cioccolato, prendete il Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure, se preferite, con il microonde.
2.    Intingete i vostri bignè farciti nel cioccolato sciolto e disponeteli in coppette da portata, 3 o 4 a porzione.
3.    Guarnite con dei lamponi negli spazi che si creano all’interno della coppetta, tra un bignè e l’altro, renderanno il vostro dolce ancora più colorato e goloso. I vostri profiteroles con lamponi adesso sono pronti, però, prima di servire, lasciateli refrigerare per qualche minuto.