Crema Chantilly al cioccolato

1.    Mettete a bollire il latte con vaniglia.

2.    In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais precedentemente setacciato, mescolate molto bene.

3.    Stemperate il composto aggiungendo inizialmente qualche cucchiaio di latte bollente dopodiché versatelo tutto e continuate a mescolare.

4.    Rimettete a cuocere a fuoco dolce mescolando fino a far addensare la crema.

5.    Appena pronta e bollente, togliete dal fornello e aggiungete Perugina® Cacao Amaro setacciato e Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% spezzettato.

6.    Mescolate bene il tutto fino a completo scioglimento del cioccolato.

7.    Lasciate raffreddare la crema al cioccolato in frigorifero coprendo con la pellicola a contatto, (facendola aderire bene).

8.    Quando la crema è ben fredda, montate la panna e aggiungetela alla crema mescolando delicatamente con una spatola.

9.    Ora la crema è pronta e può essere usata per farcire una torta, riempire bignè o decorare i vostri dolci.