Cheesecake ai 3 cioccolati

COME PREPARARE LA CHEESECAKE AI 3 CIOCCOLATI 

Procedimento base:

1. Per preparare la vostra Cheesecake ai 3 cioccolati, per prima cosa, sminuzzate i biscotti al cioccolato all'interno di una ciotola.

2. Fate sciogliere a bagnomaria (o, se preferite, al microonde) sia il burro, sia il Perugina® Granblocco Fondente Extra 50% per poi unire entrambi gli ingredienti nella ciotola con i biscotti sminuzzati. Mescolate con cura per ottenere un composto omogeneo. 

3. Prendete una tortiera del diametro di 22 cm a cerniera, rivestite con carta forno il fondo e la parete, versate tutto il composto all’interno dello stampo, pressate bene per compattare la base e mettete in frigorifero.

 Procedimento ripieno al cioccolato primo strato:

1. A questo punto potete pensare al primo strato della vostra cheesecake: fondete a bangomaria o al microonde il Perugina®Granblocco Fondente Extra 70% e versatelo all'interno di una ciotola insieme al formaggio fresco. Mescolate così da ottenere una crema liscia.

 
2. Prendete la gelatina e mettetela a bagno in un pentolino colmo di acqua fredda per qualche minuto.  

3. Adesso potete riscaldare la panna, quando ben calda, toglietela dal fornello e aggiungete la gelatina dopo averla tolta dall’acqua e strizzata, mescolate molto bene fino a farla sciogliere completamente.

 
4. Aggiungete la soluzione di panna e gelatina alla crema al formaggio, mescolando con attenzione. Unite, infine, il Perugina® Cacao in polvere Extra Dark. Versate il composto nella tortiera e rimettete in frigo. 

Procedimento ripieno al cioccolato secondo strato:

1. Procedete adesso con il secondo strato, procedendo come per il primo, utilizzando, però, il Perugina®Granblocco Latte 30%. Versate nella tortiera e lasciate in frigorifero per circa 2 ore. 

Procedimento Glassa:

1. Scaldate la panna con lo zucchero fino a leggero bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato Perugina®Granblocco fondente extra 70% precedentemente sminuzzato, mescolate, quando completamente sciolto aggiungete il burro tenuto a temperatura ambiente, mescolate bene, ancora tiepida versatela  sopra la cheesecake, livellate  con una spatola e decorate a piacere.