Bavarese al cioccolato, yogurt e pere

Il suo nome, Bavarese, deriva dalla regione tedesca della Baviera anche se la ricetta originale prevedere una base di crema inglese. Il suo luogo d’origine, invece, è la Francia. Un dessert golosissimo che fa il giro del mondo e che stupisce anche in una sua originale variante: la Bavarese al cioccolato, yogurt e pere. Una delizia che può essere gustata da tutti, perché i prodotti utilizzati per la realizzazione di questa ricetta sono tutti senza glutine.

COME PREPARARE LA BAVARESE

1.  Si comincia dalle pere: sbucciatele e togliete il torsolo, tagliatele a cubetti e mettetele in un pentolino. Copritele con un due decilitri di acqua (poco più di un bicchiere colmo), aggiungete lo zucchero e la cannella e fate cuocere il tutto per 12 minuti.

2.  Mentre lasciate intenerire le pere con il composto, prendete la colla di pesce e mettetela in ammollo in acqua fredda.

3.  Quando il composto di pere è pronto ed è tutto ben amalgamato, insieme allo zucchero e alla cannella, spegnete il fuoco e nello stesso pentolino aggiungete la colla di pesce, dopo averla strizzata per bene. Fatela sciogliere fino a quando non si formerà uno sciroppo omogeneo.

4.  A questo punto, sempre nello stesso pentolino, aggiungete il cacao, facendolo sciogliere con attenzione, e infine lo yogurt.

5.  Mescolate bene il tutto e amalgamate bene, con l’aiuto di una paletta o di un cucchiaio. Quando il vostro composto è pronto, versatelo in otto stampini uguali e lasciateli riposare in frigo per circa 3 ore. Adesso, la Bavarese al cioccolato, yogurt e pere è pronta per essere servita.